Jedlé kvety - Allium schoenoprasum L. cesnak pažítkový

 Allium schoenoprasum L. 

Cesnak pažítkový 

Farba kvetov: 

Purpurové až fialové, zriedkavo aj biele alebo žltkasté.

Chuť:

Má cesnakový šmrnc, ktorý zvýrazní chuť vášho obľúbeného jedla.

Použitie:

Kvety pažítky sú tiež jedlé a hoci chutia podobne ako pažítka sama, kvety majú vlastnú príchuť. Pre zvýšenie korenistej príchute pažítky kombinujte ju s jemnými kvetinovými tónmi. Kvety sa často pridávajú do šalátov alebo sa konzervujú v octe alebo miešajú sa ako bylinkové maslo.

Čerstvé nasekané listy skvelo dochucujú mätu, uhorku, šalotku, petržlenovú vňať, paradajkový šalát. Tesne nasekané čerstvé listy pred použitím sa pridávajú do sendvičov, polievok a studenej omáčky. 

Pažítka je jednou z najvyhľadávanejších ingrediencií používaných na dochucovanie a zdobenie receptov v mnohých častiach sveta, najmä vo francúzskej a stredomorskej kuchyni a na ďalekom východe. Dodávajú jemnú cibuľovú príchuť a okrem toho dávajú receptom jasne zelenú farbu. Používajú sa čerstvé listy ako dochucovadlá do knedlíkov, polievok, dusených jedál a praženice.

Pažítka je veľmi nízkokalorická, 100 g čerstvých listov poskytuje iba 30 kalórií. Napriek tomu obsahujú veľa jedinečných flavonoidov, antioxidantov, minerálov a vitamínov, ktoré majú preukázané zdravotné výhody.

Na prípravu pažítku umyte v miske so studenou vodou. Vysušte ich jemným zotretím papierovou utierkou. Nakrájajte listy a pridajte ich na poslednú chvíľu, aby ste zabránili strate chuti (éterické oleje).

Vitamíny:

folat, kyselina pantoténová, niacín, pyridoxín, riboflavín, tiamín, vitamín A, vitamín C, vitamín E, vitamín K

Elektrolyty:

draslík, sodík

Minerály:

fosfor, horčík, mangán, meď, selén, vápnik, zinok, železo

Fyto-živiny: 

Karotén-ß, Luteín-zeaxantín

Recept: Prečisťujeme hrubé črevo

Prečítajte si o pažítke viac aj z pohľadu tradičnej čínskej medicíny TU

Pokračovanie:

Úvod

Allium schoenoprasum / cesnak pažítkový

Angelica archangelica / angelika lekárska

Bellis perennis  / sedmokráska obyčajná

Borago officinalis / borák lekársky

Calendula officinalis / nechtík lekársky

Dianthus caryophyllus / klinček záhradný

Hibiscus sabdariffa / ibištek sudánsky

Ocimum basilicum / bazalka pravá

Rosa rugosa / ruža vrasčitá

Syringa vulgaris / orgován obyčajný

Taraxacum officinalis / púpava lekárska

Trifolium spp. / ďatelina

Tropaeolum majus / kapucínka väčšia 

Trifolium spp. / ďatelina

Tropaeolum majus / kapucínka väčšia

Foto