Jedlé kvety - Angelica archangelica L./ angelika lekárska

Natura Medicatrix: Laco Filo v štvrtok 17. júna 2021 | 13:52

Farba kvetu:

žltozelená

Chuť:

Kvetinová, s nádychom anízu a mrkvy, spolu s trochou jemnej horkosti.

Použitie:

Kvetné stonky sú často kandizované a bola to obľúbená cukrovinka v dobe temna v Európe. Kvety sú zaujímavým doplnkom šalátov, ale väčšinou sa pestujú pre listy, ktoré sú silnejšej chuti.

Od 10. storočia sa angelika pestuje ako zelenina a liečivá rastlina. Používa sa na ochucovanie likérov do omelety na pstruhov. Dlhé jasne zelené stonky sa tiež kandizujú a používajú sa ako dekorácia jedla. Angelika je medzi mrkvovitými rastlinami jedinečná svojim prenikavým aromatickým zápachom, príjemným parfumom, ktorý sa úplne líši od feniklu, petržlenu, anízu, rasce alebo trebuľka. Porovnáva sa s pižmom a borievkou. Korene angeliky patria medzi najbežnejšie rastliny používané pri destilácii ginu, často sa používajú spolu s borievkami a koriandrom ako hlavná aromatická vlastnosť ginu. Okrem kulinárskeho použitia sú súčasťou džemov a omelety. Duté stonky angeliky sa môžu konzumovať ak sú čisté od listov, vykryštalizované v cukrovom sirupe sú krásne sfarbené do zelena.

Použitie

proti nadúvaniu a proti fermentácii, stimulujúce, podporujúce menštruáciu, potenie, expektorans, spasmolytické, harmonizujúce, znižujúce horúčku, stimulujúce tvorbu estrogénu.

Pokračovanie:

Úvod

Allium schoenoprasum / cesnak pažítkový

Angelica archangelica / angelika lekárska

Bellis perennis / sedmokráska obyčajná

Borago officinalis / borák lekársky

Calendula officinalis / nechtík lekársky

Dianthus caryophyllus / klinček záhradný

Hibiscus sabdariffa / ibištek sudánsky

Ocimum basilicum / bazalka pravá

Rosa rugosa / ruža vrasčitá

Syringa vulgaris / orgován obyčajný